Henriks Laterna Tiiliholvi Doris Aleksis
Chaîne des Rôtisseurs Finlande Aina on hyvä syy herkutella
Aina on hyvä syy herkutella

A´la Carte tarjolla 5.9.-16.10. 2018

Alkuruokia - Starters

Tattikeittoa ja savustettua härkää L
Kermaista tattikeittoa ja savuhärkärilletteä bricktaikinakuoressa

Cep Soup and Smoked Ox
Creamy cep soup and ox rillette in brick pastry
12 €

 ***

Syysjuureksia, Burrata-juustoa ja tryffeliä G
Juureksia Tiiliholvin tapaan, kermaista Burrata-juustoa ja tryffeliä

Root Vegetables, Burrata Cheese and Truffle
Root vegetables prepared Tiiliholvi's style, creamy Burrata cheese and truffle
12 €

*** 

Sorsaa kahdella tapaa ja pihlajanmarjaa L
Sorsankoipea confit ja paistettua sorsanrintaa, ohrahelmiä, pihlajanmarjaa kahdella tapaa ja suppilovahveroita

Wild Duck in Two Ways and Rowanberry
Wild duck leg confit, duck breast, barley, rowanberry in two ways and funnel chanterelle

14 €

 ***

Tiiliholvin klassinen kalalajitelma L,G
Lohipastramia, graavikuhaa, savumuikkuja, tyrnisilliä ja siianmätiä

Tiiliholvi's Classic Selection of Fish
Salmon pastrami, salted pike perch, smoked vendace, pickled herring with sea-buckthorn and white fish roe
13 €

***

Tiiliholvin Etanat L,G
Yrtti-valkosipulivoi, Emmental- juustokuorrute

Escargots
Escarcots with herb and garlic butter and Emmental cheese
14€

Pääruokia - Main courses

Näsijärven taimenta, rapua ja kurpitsaa L
Paistettua taimenta, rapukakkua, kurpitsasalaattia ja hummerikastiketta

Trout, Seafood and Butternut Squash
Fried trout, shrimp cake, butternut squash salad and lobster sauce
27 €

***

Peuraa, juuriselleriä ja karhunvadelmaa L,G
Peuran sisäpaistia ja maalaispateeta, savuselleripyreetä, karhunvadelmageeliä, perunakakkua ja puolukkakastiketta

Deer, Celeriac and Blackberry
Deer sirloin and pate, celeriac pyre, blackberry gel, potato cake and lingonberry sauce
31 €

 ***

Punajuurta, mustakaalia ja omenaa L
Paahdettua punajuurta, bulgur-kaalikääryle ja omenakastiketta

Beet Root, Black Cabbage and Apple
Roasted beet root, cabbage roll with bulgur and apple salad
25 €

***

Tiiliholvin Pippuripihvi L,G
Kotimaista naudan sisäfileetä, pekoni-perunakakkua, pähkinäpyreetä ja Tiiliholvin pippurikastiketta

Tiiliholvi's Peppercorn Steak
Beef tenderloin steak with bacon-potato cake, pyre with parsnip and nuts and peppercorn sauce
35 €

***

Tournedos Rossini L
Sisäfilee Tournedos, paistettua ankanmaksaa, briossia, madeirakastiketta ja tuoretta tryffeliä
35€

Tournedos Rossini
Beef tenderloin steak, fried foie gras, brioche and fresh truffle
35 €

 

Jälkiruokia - Desserts

Tummaa suklaata, ruusunmarjaa ja rosmariinia L
Suklaatarteletti, ruusunmarja-rosmariinigeeliä ja ranskankermasorbettia

Dark Chocolate, Rosehip and Rosemary
Chocolate tartelette, rosehip-rosemary gel and crème fraiche sorbet
13€

***

Mustikkaa, ruista ja vaniljaa
Mustikka-ruiskakkua, ruisnäkkäriä, kardemumma-vaniljakreemiä ja mustikkasorbettia

Blueberry, Rye and Vanilla
Blueberry cake, rye cracker, cardamom-vanilla crème and blueberry sorbet
12€

***

Crème Brûlée L,G
Klassisen Brûléen lisäksi tyrnisorbettia, lakritsigeeliä ja katajanmarjamarenkia

Crème Brûlée
Brûlée with sea-buckthorn sorbet, liquorice gel and juniper meringue
13€

 

***

Juustovalikoima
hillokkeen kera

Selection of Cheeses
with Compote
13€

Lasten Lista

Tattikeittoa
Cep soup

***
Taimenta
Trout

tai

Peuraa
Deer

***
Kookosjäätelö
tai
Persikkasorbetti
Ice Cream or Sorbet

15€