Henriks Laterna Tiiliholvi Doris Aleksis
Chaîne des Rôtisseurs Finlande

Ajankohtaista

Maukkain lahja - Lahjakortti Tiiliholviin!

"Carpe diem"
Unohda lahjahuolet ja anna lahjaksi maukas lahja - Herkuttelulahjakortti Tiiliholviin.

Lähetämme lahjakortteja ympäri koko Suomenmaan postiennakolla - tartu toimeen ja tilaa heti!
tiiliholvi@tiiliholvi.fi


Tiiliholvin lammasmenu 17.3.-2.4.

Tiiliholvin lammasmenu 17.3.-2.4.2015

Ranskalainen Sipulikeitto
French style onion soup

***
Lammas-burger
Mutton burger

***
Lammasta kahdella tavalla
Mutton in two ways

***
Mämmiä ja maitoa
Finnish eastern pudding with milk

58 €

 

Menulle suunnitellut viinit
Wines to go with

40 €

Tiiliholvissa on tarjolla todellista lähiherkkua maalis-huhtikuussa, kun ravintolaan saadaan karitsaa kangasalalaiselta Äijälän tilalta. Lammastila saa luomu-merkinnän keväällä, mutta käytännössä jo nyt Tiiliholviin saapuva liha on luomu-laatuista ja eläimet sen mukaisesti huolella hoidettuja. Ravintolan väki kävi tutustumassa tilaan tammikuussa.

- Meille on tärkeää tietää, mistä liha tulee ja miten eläimiä on hoidettu. Se on ihan eri asia kuin tilata lihaa tukusta, hovimestari Mika Lintula kuvailee.

Saarikylissä sijaitsevasta Äijälästä tulee Tiiliholviin kolme kokonaista lammasta, joista keittiötiimi keittiömestari Pietari Parkkosen johdolla valmistaa annoksia monipuolisesti ja yllätyksellisestikin.

Tiiliholvin keittiöön ostetaankin entistä enemmän kokonaisia eläimiä. Eläimen hyödyntäminen nose to tail -periaatteella inspiroi keittiötiimiä, joka pääsee työstämään hienoa raaka-ainetta monin tavoin.

Neljän ruokalajin lammasmenulla tulee olemaan lammasta kolmessa eri annoksessa. Esimerkiksi alkuruoassa on vahvoja aasialaissävytteitä, pääruoassa taas lammasta kahdella eri tavalla. Lammasmenun aikana yllätysmenu ei ole voimassa.

 


-->